童年汤圆香

在我的脑海中，外婆心灵手巧，虽然年近七旬，但仍天天劳作不止。她很能干，上地捡柴、下田割草、出门赶集、料理家务，样样拿手，尤其是她制作的那一手好汤圆，在我童年就有着深刻的记忆。因为在那个物质匮乏的年代，只有在过元宵节的时候外婆才会做汤圆，而且是做那种什锦馅的汤圆，所以小时候，我是天天盼望着元宵节的到来，盼望着正月十五的早晨，盼望着那碗洁白的汤圆。

我好吃甜食，而甜食中最爱的是汤圆。从小到大，我不知吃过多少汤圆，但不论是村里邻居家的，还是大街小巷摆摊的，抑或是小吃店里的，甚至大酒店里面点师做的，终归不如外婆做的好吃。要么硬邦邦不软糯，要么不香不甜，至于现在超市里卖的大大小小机制汤圆，更是无法比拟。

外婆做的汤圆之所以好吃，那肯定有她的独特之处。首先是汤清，汤圆洁白如玉，给人一个良好的观感。试想，一碗鸽蛋大小的汤圆，珠圆玉润，漂浮在清澈的汤面上，望着这些汤圆，无论是饿还是不饿，都想尝一尝的。一尝不要紧，那软绵绵、滑溜溜、糯滋滋、黏糊糊的口感，香喷喷、甜丝丝的味道，再看那咬掉半边的开口处，露出黑里透红、红里透黄的馅，能不勾起食欲吗？咬在嘴里的半个汤圆马上溢出汤汁来，拌和着红糖和白糖的甜味，还有那花生、核桃之类的小颗粒嚼在唇齿间的酥脆感，瞬间激活味蕾，令人心动，舍不得立马吞下，但又难抵挡得住那美味的诱惑，转而还想把剩余的半个汤圆同时塞进嘴里。如此这般地三翻五次，一碗汤圆也很快被吃了个精光。

外婆做汤圆极其讲究，首先得选上好的糯米，然后拣净杂物，用温水浸泡一天，先取少部分泡好的糯米在自家的石磨上推细，再用推细的米粉复推，等反复推过三四次后，把米浆收起来另作他用。接下来，才是正式推磨米浆，而且也是要反复推三四次，因为多推几次糯米浆才更细更黏稠。推好之后，用洁净的细布袋装起来，然后吊在梁上，这时汤圆粉就做好了。

外婆在做汤圆馅料的时候更是精细。她小心翼翼地把花生米、核桃仁择净，黑芝麻择净杂物，装进细布袋里淘洗干净，再晒干。然后把花生米、核桃仁入油锅中炸熟，芝麻小火炒至八成熟，最后分别压细并拌匀。接着净锅上火，下适量猪油，放入红糖和白糖小火炒化，加入花生、核桃、芝麻拌和均匀，出锅，汤圆馅就大功告成了。

什么事情都是看着容易做起来难，有些人会认为不就是做个汤圆吗？没有那么复杂吧！其实要做好任何一项工作都不容易。做汤圆就有很多技术含量，比如，你选料要新鲜才能保证口感度上乘 ；炒花生、核桃、芝麻时不能过火，否则后面再加热就容易老了 ；此外原料和调料的用量更要掌握准确，否则，吃起来就会起腻，包汤圆时也会很麻烦。从外婆制作汤圆的过程中，我悟出了一个道理——不论做什么事情都要认真对待，不能有半点马虎大意。正是这些，对我后来的工作和生活起到了至关重要的帮助。