北京茶叶博物馆 茶香京城

中国饮茶的历史在世界上是最悠久的，中国也是茶资源最丰富的国家，世界上茶科植物共有 23 属、380 余种，中国就有 15 属、260 余种。在西周时代，饮茶就已成为茶文化，敬茶上升为礼文化、祭祀文化。北京是自辽至清五朝皇都，北京人从早到晚离不开茶，饮茶是京味文化的重要组成部分，茶香四九城是北京城的品位。

多少古今韵事，都与茶有着丝丝关联。提起“京味儿”，一定离不开北京的饮茶文化。北京茶叶博物馆位于北京京华茶叶大世界四楼，以茶史、茶具、实景复原、影像、沉浸式体验、电子翻书等多种方式讲述茶文化。

北京茶叶博物馆大厅

古茶树籽照片

南北朝陶制羽觞杯

中国是茶的故乡，展墙上有一幅贵州省晴隆县 165 万年前茶树籽化石的照片。远古时代神农氏亲尝百草，“日遇七十二毒”，总是以咀嚼茶叶来解毒，茶具有药性。后来先民们发现茶汁很爽口，开始饮用。西周至春秋时代的《诗经》里就有“荼”（茶）字，那时候是将茶叶煮熟了与饭菜合为“羹汤”，或者把碎橘皮、碎葱姜放到茶水中。秦汉时期开始制茶：将茶叶捣后弄成团、饼，晒干或烘干，喝茶时把茶团（饼）掰碎了在陶罐中煮。

魏晋南北朝时代，文人、士大夫将饮茶视为清高。东晋时，谢安欲拜访吴兴太守陆纳，陆纳仅备清茶。北京茶叶博物馆有几件南北朝的茶具，羽觞杯本来是曲水流觞饮酒所用，在小溪边用叉子挑起羽觞杯啜饮茗茶，吟诗作赋，似乎比饮酒更高雅、更有情调。

南北朝青瓷五杯盘一套

南北朝青瓷带托茶盏一对

五代水罐

唐代的茶树种植、茶叶销售、制茶、茶艺、茶学著作空前繁荣。唐玄宗下诏不再使用“荼”字，御书“茶”字，为茶定了字形、字声和字意。上元元年，陆羽在苕溪（吴兴）闭门著述《茶经》，该博物馆有实景展示，《茶经》是世界第一部茶的百科全书。五代十国时期，虽然年代很短、政权更迭，但是品饮之风毫不减弱，茶具相当精细。

茶文化离不开茶具，展柜中的宋代茶具，有煮开水的壶图茶碾（碾碎团饼茶）, 盛开水的壶 , 斗茶用的建盏，建盏为金酱釉、斗笠形，这些茶具完整保存至今实属不易。讲解员特别说到建盏，“因为斗茶，福建建阳出产的建盏而走红，因为建盏里外是黑釉，盏内的白色茶汤显得特别漂亮。建盏胎体厚，俗称‘缸胎’，保温效果好，经过斗茶，喝起来仍然是热的。建盏釉色最宝贵的是曜变、兔毫、油滴、鹧鸪斑。”2011 年建窑建盏列入国务院第三批国家级非物质文化遗产名录。

北京茶叶博物馆有展示茶叶飘香万里海外的电子翻书。

宋，黑釉瓷执壶

宋茶碾一套（陶）

宋，酱釉茶壶（陶）壶口直径6.9厘米，壶底直径7.9厘米，壶身高7.8厘米

宋长柄三足煮水釜（铁）

北京茶叶博物馆以图版介绍茶叶分类、茶叶制作、十大名茶，以及北京人与茶。基本茶类有 ：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶。再加工茶类有：花茶、紧压茶、萃取茶等。每一类中又细分品类，例如乌龙茶中有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，红茶中有小种红茶（正山小种、烟小种等）、功夫红茶（滇红、川红、闽红、祁红等）、红碎茶。明末清初，正山小种由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚，自此正山小种红茶在欧洲成为中国红茶的象征。

来过北京茶叶博物馆自然要说说北京人与茶了。过去，北京人起床后第一件事是沏茶，喝茶是一整天的事，从早到晚，茶香飘在北京城的大街小巷。老北京人爱喝茉莉花茶，是有来由的。御医们对慈禧说香气能通经络、驱邪，于是慈禧就喝上了茉莉花茶，她也常将茉莉花茶作为礼品赠送给外国使节。皇族、旗人纷纷跟风，其实他们都知道康熙爱喝碧螺春，乾隆爱喝西湖龙井。

宋，建窑金酱釉斗笠形茶盏

宋徽宗亲绘《文会图》（复制品局部）

明四系瓷茶壶

清晚期雕塑瓷茶壶

北京人爱喝的小叶茉莉花茶具有香气（茶香、花香）鲜灵、滋味醇厚、经久耐泡的品质。花茶制作非常费工。首先，茶坯选用“徽坯”（黄山一带的春茶）；其次是“珠兰（玉兰花）打底”，保持茶汤厚度、香气浓度和持久性 ；最后是“苏窨”，用苏州一带的茉莉花（必须 10-16 点采摘）“七窨一提”。北

京人似乎更讲究“茶礼”。主人为客人斟茶时，斟茶顺序是从最尊者（或最老者）开始，顺时针有序分茶，不能“跳位”斟茶；茶只倒七分满，茶满欺客 ；茶壶的壶嘴不能对着客人。待客中，有新客人到访，主人会及时更换新茶，二次冲泡后的新茶，要先给新客饮用。敬茶是高尚的礼节，在拜师仪式上，学生（徒弟）要行敬茶礼，这一茶之敬，终生为徒 ；在结婚典礼中，新人要向双方父母行礼、敬茶，进入家庭。

时代在飞速发展，茶依旧是中国人的最爱。喝茶，是几千年的传统文化，也是接地气的民俗文化。参观了北京茶叶博物馆，觉得茶更香、更浓了。

清代茶叶（中间为普洱金瓜茶）

茶马古道

清朝末年北京茶馆

Tips：

地址 ：北京市西城区马连道 14 号京华茶叶大世界 4 楼。

时间 ：9 ：00-16 ：00，周一及法定节假日闭馆

交通 ：地铁 7 号线湾子站下，换乘46、89、414 马连道站下。

电话 ：010-63315699

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