月朗斋 御前镖局美食

1900 年，庚子之乱，八国联军攻入北京，慈禧太后与光绪皇帝出逃西安，途经昌平的西贯市村。西贯市村素有“京北回族第一村”之称，慈禧太后一行人经过一番调查，得知西贯市清真寺曾经有康熙爷御赐的匾额，便放心入驻在清真寺内。据有关碑文记载，西贯市清真寺创建于明弘治七年（1494年），原称灌石村清正礼拜寺，至今已有 500 多年的历史。

为了护送慈禧太后安全出京，西光裕镖局老板李恩涛推举杨巨川护驾随行，一路到西安，此后又护驾回京。慈禧在西贯市的食饮就是西光裕镖局提供的。

村口

门头

影壁

包间

大厅

龙椅

我们此行的目的地是由御前镖局李家后人创立经营的饭店月朗斋。月朗斋位于西贯市村后场大街，黄昏时分抵达，停好车，抬头远远就看见红色的“月朗斋”，十分醒目。进门只见一面大的影壁，上面刻有“御前镖局”四字，气势非凡。前庭摆放有一套龙椅，边上挂着黄袍，正中央上面挂着“月朗斋”的匾额，预示着此铺面曾经服务过清代皇家。

穿过门廊，来到大堂，空间宽阔，内饰采用传统的中式风格，古朴典雅。餐厅分上下两层，一层为散台，二楼是包房。我们受李掌柜邀请，便上了二楼。

进到包房，环顾四周，房间内饰依旧采用传统中式风格设计，方桌木凳，墙上挂着字帖和水墨画，气氛烘托到位。李掌柜早已在此恭候多时，我迫不及待地想听月朗斋的历史。月朗斋饭店起源于 2014 年，李家后人的厨艺尚可，借着祖产这一风水宝地，便想到了从事餐饮的念头。

月朗斋主营传统京味炒菜，兼有涮肉和烧烤。 我翻开厚厚的菜谱，一时不知从何选择，索性请李掌柜推荐几道拿手的好菜，既能代表月朗斋厨艺水平，又能满足大家口味。李掌柜思索片刻，安排了炙子炒面、醋溜木须、炖牛肉丸子、锅塌豆腐、酸辣汤及蘸酱菜几样。

醋溜木须

果盘

牛肉丸子

酸辣汤

蘸酱菜

炙子烤面

上菜速度很快。先来说说这道牛肉丸子，这道菜是李掌柜特意推荐的。我夹起一个，咬上一口，松软可口，果然如李掌柜所说，是真材实料，满满的牛肉香，丝毫吃不到淀粉等辅料的味道。

再来品尝醋溜木须，这道菜本应该叫醋溜木樨，因为鸡蛋炒出来外形很像木樨花。这道菜看似简单，其实做法非常讲究，对厨艺的要求也高，主料是羊后腿肉，加上三四个鸡蛋 打 散， 葱丝、 姜末、 蒜末、 醋、生抽和水淀粉适量。这道菜难在烹饪鸡蛋和羊肉的火候上，如果温度过高，时间过长，就炒老了。月朗斋的醋溜木须火候掌握得恰到好处，口味酸香，让人食欲大开。

素炒的锅塌豆腐为京鲁菜肴的经典菜，将豆腐切成 5 厘米见方，再把虾仁剁成泥混鸡蛋液。将豆腐蘸上蛋液经油煎，微火塌制，待油烧至六成熟时，将豆腐完整地推入勺内，两面煎至金黄色，再盖上锅盖，焖至收汁。味道咸鲜，口感软嫩，可以说是老幼皆宜。

主食是炙子烤面，这道菜我是头一次听说，以前只知道炙子烤肉，李掌柜说这道菜是他自创的。将手擀面调味之后放在铁炙子上翻炒，类似炒面的做法，经过高温炙子翻炒，香气和口感增加了不少，很受食客欢迎。

最后一道溜缝儿的是酸辣汤，主要有豆腐、鸡蛋、鸡肉丝、黑木耳、黄花菜，调料要加酱油、香醋、淀粉和胡椒粉等。原料的下锅顺序也很讲究，非常考验厨艺。又酸又辣的口味深受海内外人士的喜爱。

茶余饭后继续听掌柜诉说着西贯市村不为外人所知的历史，一座旧时老北京村庄仿佛在眼前展开。

Tips：

地址 ：北京市昌平区西贯市村后场大街8号

电话 ：010-69760863

时间 ：9:00-21:30