来牧贺兰餐厅品吴忠早茶

一说早茶，很多人会想到广州的早茶文化。广州人吃早茶，会从早7 点一直到中午11 点，人们一边喝茶一边品茶点，茶点是早茶的精髓，多达几十种，相比而言，北方的早茶种类就显得单一了许多。

北京新开了一家主打宁夏菜系的牧贺兰餐厅，值得一提的是这家店有吴忠特色早茶。很多人没听说过吴忠的早茶，我也是去年到吴忠旅游有幸品尝过一次。吴忠早茶从形式上与粤式早茶一致，但茶点上完全不同，茶点选用的是西北特色小吃。

餐厅内景

三炮台

牧贺兰餐厅是回味宫餐饮旗下的高端品牌，贺兰就是指宁夏的名山贺兰山，牧代表牧羊，宁夏盛产优质羊肉，牧贺兰旨在将宁夏地区全系列特色美食都还原至京城。其定位高端，最有特色的是引入了吴忠早茶，可谓是京城第一家有吴忠早茶的饭馆。

吃吴忠早茶不用起太早，九十点钟来也不晚，可以一直吃到中午。约上三五个好友一起来是最好的，不仅品到更多种类，也能一边吃一边聊，悠哉游哉。

馓子

吴忠拉拉粉

吴忠早茶的历史大约只有20 年，已经说不清是如何起源的了。据说可能源于早期一批去广州做生意的吴忠人，把早茶文化带回了家乡，加之吴忠人又爱吃，美食众多，这种早茶文化就在吴忠扎了根。

与粤式早茶不同的是，吴忠早茶的茶是西北风味的盖碗茶，也叫三炮台，大概是因为茶盖、茶杯盘一共三件故因此得名。盖碗茶除了放茶叶之外，还要放桂圆、枸杞、玫瑰茄、红枣和冰糖，这在西北是用来招待贵客的标配。客人喝茶，主人会一直往杯里加水，喝一口加一点，让茶碗总是满的，这也是西北人的待客之道，以示尊重。

凉手抓

烤包子

茶点的种类就更丰富了，西北家常的面点小吃应有尽有。首先必点的就是包子，包子在西北可不算主食，通常在家宴上，包子属于前菜。西北的包子外形比较精致，包子褶是用来衡量厨师技艺的标志之一。里面的馅有羊肉或牛肉，素馅有地达（一种苔藓）馅的，还有一种西北特有的洋芋（土豆）馅。

另一种面食叫馍馍，是烤出来的，上面撒了黑芝麻，直接吃或用来泡茶吃，在西北算是比较重要的主食之一。炸馓子也是常见茶点之一，馓子非常细，口感酥脆，咸鲜口居多，也有甜口，很像北京小吃排叉，都是油炸的……

一桌丰盛的早茶

Tips：

地址：北京市朝阳区大屯北路金利大厦

电话：18500688009

时间：7 ：00-23 ：00