鸿运糕

很长一段时间里，对于齿颊留香的鸿运糕，也就是浙中浦北乡间俗称的红豆糕，我心存疑惑。

鸿运糕外观上看去和乡间过年的豆糕一样，豆糕是俗称，其实就是年糕。这豆糕工艺比较复杂，整套工序需要五六人一起协助完成，先把粳米粉加适量的水拌和，倒入饭甑蒸熟，再倒入石臼里，用特制的木杵不停地来回上下舂击，使之搡成柔韧的米粉团，再用双手揪下一小段揉搓，搓成手臂粗细，长短约 1 尺，最后用筷子在面上按上两道浅浅的凹槽，就算“功德圆满”了。成品豆糕切成 1厘米左右的薄片，炒、蒸、煮均可食之，是浦江城乡招待客人或自食的美食之一。

我的胃不太争气，每次吃了豆糕后，总是泛酸难受，无论蒸、煮、炒，概莫能外。饭桌上我面对一大盘色如白玉的豆糕，总是提不起食欲。于是，在我第一次看到色如琥珀、形如元宝、肤似凝脂的鸿运糕时，我久久不敢落箸。主人一再劝我尝尝，或许会有奇迹，我终于忍不住轻轻夹起，香气扑鼻、泛着诱人色泽的鸿运糕，入口糯软甜糍，味道鲜美可口，忍不住连吃了几块。出人意料的是，饭后我的胃居然一点不适感觉也没有。惊喜之下，忍不住询问这鸿运糕的材料及来历。

严格地说，这鸿运糕是豆糕的衍生品，或者说是改良产品。浦江西北山区有户陈姓人家，父辈一门心思想要儿子读书做官。豆糕寓意年年高升。可是这读书儿郎一吃豆糕胃就泛酸难受，几天恢复不过来。无奈，母亲只好想办法，她在米粉中加入其它五谷杂粮，希望能够减轻儿子吃了豆糕的痛苦。玉米粉、蕃薯淀粉、面粉，无数次的试验，每次都失败。再说每次试验，拌、蒸、舂、揪、捏，一道道繁多的工序，弄得家人也烦了。母亲心想，老话说糯米吃了大补的，儿子读书费神伤脑，干脆用糯米粉添加其它杂粮粉试试......