一口虾饼半城香

北海老街的清晨，是在海浪的“哗哗”声与油锅的“嗞嗞”响中苏醒过来的，是在咸湿的海风和虾饼的酥香里热闹起来的。这些飘荡的混合声，这些弥漫的烟火气，是北海最动人的晨曲，是它百年不变的节奏和风情。

老街很老了，街的两边，是中西合璧的连廊骑楼，青砖灰瓦间透出东方古朴，卷拱门窗上流淌西方典雅，朝着深处一直延伸而去，虽已褪色且斑驳满身，却依然能看出当年的精致和华丽。走近老街的人们，我想一半是为一睹这道“空中雕塑长廊”，另一半大约就是为了这里的虾饼了。

我是踩着露迹未干的青石板路，循着一缕缕的油香走入老街的。此刻游人还不多，骑楼半开的木质百叶窗里，接连不断地亮起灯光，零零散散的虾饼摊子，油锅已在“嗞嗞”地作响，三三两两心急的游人，已经接过烫手的虾饼，吹着气迫不及待地咬了起来。虽然隔着距离，可那股虾壳的焦香与面糊的麦香交织而成的诱人滋味，直朝我心里钻。

对于每一种新鲜的美食，我的习惯是先看个遍闻个够。老街的虾饼摊子，都一个挨一个地挤在骑楼的连廊里，小摊面前支一口小锅，油锅前是沥油的铁丝架。只见一团雪白的面疙瘩在掌心揉捏，压成薄薄的圆饼，七八只晶莹剔透的小海虾被轻轻镶入面饼上，再点缀上些许的葱花，手腕一抖，面饼滑入油锅，便“嗤”的一下渐渐鼓起。摊主手中舞动着一把小巧的铁铲，金黄的油珠在铁锅里翻腾，虾饼也跟着上下滚动。小虾由青白变成珊瑚般的橘红，也就2分钟光景，几片金灿灿的虾饼被搁上铁丝架，油珠顺着铁丝滚落，在阳光下折射着琥珀色的光。刚出锅的虾饼，散发着混合海鲜与油脂的浓郁香味，就像海边的浪花，一波又一波地冲击着味觉感官。

油锅从清早沸腾到黄昏，老板手中的长筷翻动一次，就是市井画卷中最暖心的一笔。随着炸虾饼的香气不断扩散，老街也生动起来了。当我从老街深处回到入口处时，在炸香味中排队近10分钟，才拿到两个冒着热气的虾饼。指尖触碰的瞬间，就能感受到它外皮的酥脆，轻轻一掰，“咔嚓”一声脆响，露出蓬松的蜂窝状面团，几只小虾像红宝石般镶嵌其中。一口咬下去，舌尖最先捕捉到椒盐的咸香，接着是葱油的醇厚，最后渗出的是虾肉的鲜甜。咀嚼之间，面饼酥脆软绵，虾肉肥嫩弹牙，煎饼的麦香在口中迸发，海虾的鲜甜在唇齿绽放，感觉北海的味道，大海的韵味，此刻全都凝聚在这一个小小的虾饼之中了……