春韭煎蛋喷喷香

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”春风吹拂，母亲菜园的东北角一片嫩绿，那是母亲去年冬天栽下的韭菜。韭菜叶细如柳，绿如麦。春天的餐桌上，韭菜煎蛋可是母亲的拿手好菜。

小时候，家境贫穷。为了来年三荒五月有菜吃，母亲不知从何处讨来一堆韭菜的根茎，埋在自家菜园的角落里。春天一到，韭菜根就冒出了纤细的叶儿，绿绿的，嫩嫩的样子，微微弯着腰，好讨人喜欢。春天的韭菜长得很快，不过半个月，便伸长了脖子，绿得谗人眼。母亲说春天的第一刀春韭最好，我跟在母亲身后，看母亲割韭菜。绿油油的韭菜在母亲的镰刀下，飞溅着绿色的汁液，一把把散发着清香又柔嫩的韭菜，紧紧地攥在了手里，地里剩下光秃秃的韭菜头。我埋怨母亲太残忍，母亲却说，韭菜只有割得勤，才会长得更快。

《说文解字》一书说，“韭，一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上，一，地也。”春韭煎蛋，是春天最好的美食，也是我喜欢吃的菜。母亲先把春韭清洗干净，用刀切得细碎放在大碗里，打入两只鸡蛋，加上少许辣椒粉、盐混合在一起搅拌均匀。接着，倒入冒起轻烟的锅里，小火煎。鸡蛋液在油温下，很快凝结成金黄色，渗进了韭菜成了蛋饼。然后母亲又把鸡蛋饼翻过来煎至金黄。这时，厨房里散发出一种诱人的香味，直扑鼻腔，谗得我口水都快流出来了。母亲让我别急，用锅铲把饼切成小块，加水煮熟后就好了。当一碗满满的、香喷喷的春韭煎蛋被母亲端上桌后，绿中带黄，黄中有绿，让人一看就有食欲。一家七口规矩地坐在各自的座位上，快速地咽着口水，斯文地挟着春韭饼小口小口地下饭，那既嫩又滑的感觉，缓缓在唇齿间弥漫。

母亲说韭菜味甘、辛、性温，含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C 等，有健胃、提神、温暖的作用。在春季吃，既可以养肝，又能增加人体脾胃之气。韭菜有超强的再生能力，每年春天，能吃上好几茬。春天过后，韭菜继续生长，成了夏韭、秋韭、冬韭，我们一年四季都能吃上美美的韭菜煎蛋。在那些缺衣少食的年代，母亲的韭菜煎蛋陪伴我们读过了一个又一个美味时光。

后来，随着生活水平提高，物质丰富了，我们也离开了农村，到城里生活。一到春天，菜市场上也有新鲜的春韭卖，我总喜欢买回来像母亲那样做一道美味的春韭煎蛋。虽然味道不错，但总觉得没有母亲的春韭煎蛋香。或许，母亲亲手做的春韭煎蛋里藏着浓浓的母爱，那是最美味的调料，所以吃起来才特别香，又回味无穷。