“圆”味的年

俗话说“有钱没钱回家过年”，这是我们中国人的团圆文化。于我们文都桐城来说，除夕过年的“圆”不仅“圆”在家人团圆，还“圆”在年夜饭十道菜中。

十道菜中首推鸡。桐城的放养土鸡肉质有嚼劲，是冬日进补好食材。过年吃鸡正逢其时，更有年文化味道。过年祭祀用鸡，年夜饭炖鸡，享受的是吉（鸡）祥如意、大吉（鸡）大利的文都年文化。

鱼是鲢鱼，意年（鲢）年（鲢）有余（鱼）。桐城文化里，白喜事鱼必吃，不吃也要动一筷子，把鱼戳破，这事情圆满过去；红喜事如年夜饭的鱼则不吃——有余。鱼，吃或不吃，预示坏事过去，好事将来，总之希望年年有余，有余的日子总是从容不迫的。

一道红烧猪肉上桌，富贵流长。猪是实力、财富和福气的象征。方方正正的大块头，红褐色，光亮亮的，颜值高，肥而不腻，香气扑鼻。

这三道荤菜，也是主菜，祭祀、红白喜事、过年必有，是文都饮食文化的精髓。

一道细菜，红辣椒丝、落水桥水芹杆、灰褐色粉丝、酱褐色精肉丝和大蒜丝，汇聚融合，热气腾腾，色香味俱全。细菜，又名喜菜，食材常见，做法简单，营养全面，老少皆宜。

一道生菜上桌，意为生财（才），家庭招财进宝发财，孩子学习有才能。“富不丢猪，穷不丢书”，桐城文化中，财和才是相辅相成的。过年吃生菜，来年财、才都旺旺。

韭菜是一道普通的菜，可单独炒，也可炒鸡蛋或豆干。出锅后香气扑鼻，宛如闻到了早春的气息。人生之计在于勤，一年之计在于春，吃了韭菜计划来。过年吃韭菜，日子长长久久（韭韭），细水长流……